Simples Délices: les recettes d'une débutante!

28 octobre 2008

Gâteau aux noix et son nappage au chocolat

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J'ai laissé mon Blog culinaire à l'abandon pendant un bon moment (plus d'un an!) mais mon intérêt pour la cuisine n'a pas disparu pour autant! Je reviens donc avec une bonne recette de gâteau d'automne: le gâteau aux noix. J'avais déjà réalisé cette recette auparavant mais je n'avais pas pensé à prendre de photos, c'était donc l'occasion rêvée pour refaire ce gâteau. Il est vraiment délicieux, surtout avec son nappage au chocolat... Voici la recette.

Ingrédients:
- 185 g de beurre (mou)
- 95 g de sucre de canne
- 2 oeufs
- 185 g de farine levante
- 60 g de noix hâchées
- 60 ml de lait (j'ai utilisé du lait écrémé)

1/ A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre en crème avec le sucre de canne pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajoutez progressivement les oeufs en battant bien après chaque ajout.
3/ Incorporez la farine et 60 grammes de noix en alternant avec le lait.
4/ Répartissez la préparation obtenue (elle doit être compacte, non liquide) dans un moule préalablement beurré et lissez la surface.
5/ Faites cuire pendant 35 minutes au four à 180°C (th. 6).

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Attention à la cuisson de votre gâteau! Suivant la dimension de votre moule, le gâteau cuira plus ou moins vite (j'ai retiré mon gâteau du four 10 minutes avant le temps indiqué dans la recette).
Concernant le nappage au chocolat, je préfère ne pas vous en donner la recette car je trouve qu'il n'était absolument pas présentable. J'ai été déçue du résultat, donc si vous avez des recettes de nappage au chocolat à me proposer, n'hésitez pas!

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10 août 2007

Tofu à la tomate

Comme je ne suis pas une grande fan de viande, je me tourne souvent vers d'autres aliments pour remplacer ces protéines (poisson, oeuf, steak de soja...). En parcourant la blogosphère culinaire, j'ai découvert l'existence du tofu. Je suis donc partie à sa recherche dans mon supermarché et j'en ai acheté un paquet (Bjorg). Mais je ne savais pas trop comment le cuisiner, parce que seul il n'a pas vraiment de goût... J'ai donc lu attentivement plusieurs recettes mettant en scène le tofu, mais aucune ne m'a réellement inspiré. Donc j'ai créé ma propre recette originale du tofu à la tomate!

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Ingrédients:
- 2 blocs de tofu nature
- 2 poivrons rouges
- 1 boîte de macédoine de légumes
- 1 brique de purée de tomates
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 boîte de sauce tomate (type Buitoni)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sauce soja

1/ Détaillez le tofu en petits cubes et faites-le mariner dans de la sauce soja pendant environ 45 minutes.
2/ Découpez les poivrons en fines lamelles.
3/ Faites revenir le tofu mariné et les lamelles de poivron dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile.
4/ Lorsque les dés de tofu sont légèrement dorés, ajoutez la macédoine de légumes, puis la purée de tomates, le concentré de tomates ainsi que la sauce tomate.
5/ Arrosez généreusement la préparation de sauce soja (environ 4 ou 5 cuillères à soupe).

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C'est une recette toute simple, végétarienne, diététique et presque sans matières grasses. Accompagné de nouilles chinoises, ce tofu à la tomate constitue un plat original et équilibré.

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05 juillet 2007

Far à la noix de coco

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Depuis quelques temps je cherchais une recette de gâteau à la noix de coco, mais pas n'importe laquelle! Une recette dans laquelle la noix de coco serait bien présente au goût et pas masquée par d'autres ingrédients ou presque indétectable par nos petites papilles. Finalement, je suis tombée sur la recette d'un far à la noix de coco. Un flan original et exotique dont voici la recette.

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Ingrédients:
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 4 oeufs
- 3/4 l de lait demi-écrémé
- 125 g de noix de coco râpée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

1/ Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
2/ Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Puis mélangez en commençant par le centre et en élargissant de façon à incorporer toute la farine.
3/ Chauffez le lait dans une casserole à feu doux, puis versez-le petit à petit sur la pâte en tournant vivement le mélange.
4/ Ajoutez la noix de coco et mélangez bien.
5/ Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire pendant 30 minutes au four à 210°C (th. 7).

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Le résultat est délicieux: un flan au bon goût de noix de coco. La noix de coco râpée remonte à la surface du flan, mais c'est tout à fait normal. Comme tous les flans en général, ce far à la noix de coco est meilleur dégusté froid.

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Bouchées feuilletées

Lorsque l'on reçoit du monde pour un apéro dînatoire, rien de tel que de proposer quelques petites bouchées fabriquées par nos petites mains. Voici donc 3 recettes très simples et délicieuses pour faire plaisir à vos invités!

Bouchées feuilletées goût pizza
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- du concentré de tomates
- de belles tranches de jambon blanc
- du fromage râpé

1/ Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la généreusement de concentré de tomates.
2/ Recouvrez la préparation de tranches de jambon.
3/ Parsemez le tout de fromage râpé selon votre goût.
4/ Roulez la pâte de manière à obtenir une spirale.
5/ Coupez le rouleau en fines tranches et déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6/ Faites cuire environ 15-20 minutes au four à 210°C (th. 7).

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Bouchées feuilletées saumon-fromage aux herbes
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- du fromage à tartiner aux herbes (j'ai utilisé le fromage à tartiner "Mme Loïk échalote-ciboulette")
- de belles tranches de saumon fumé

1/ Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la généreusement de fromage à tartiner aux herbes.
2/ Recouvrez la préparation de tranches de saumon fumé.
3/ Roulez la pâte de manière à obtenir une spirale.
4/ Coupez le rouleau en fines tranches et déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5/ Faites cuire environ 15-20 minutes au four à 210°C (th. 7).

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Bouchées feuilletées chèvre-tomate
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 bûche de chèvre
- quelques tomates

1/ Déroulez la pâte feuilletée et découpez de petits disques de pâte.
2/ Tranchez la bûche de chèvre en rondelles et découpez les tomates en petits quartiers.
3/ Sur chaque disque de pâte feuilletée, disposez une rondelle de chèvre puis un morceau de tomate.
4/ Déposez les minis-tartelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 15-20 minutes au four à 210°C (th. 7).

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Ces recettes sont faciles à réaliser, le moment le plus difficile est celui du découpage des tranches car bien souvent le rouleau de pâte garni est très mou, ce qui rend la tâche un peu pénible. Il ne faut pas s'inquiéter si les tranches ne ressemblent pas à grand chose avant la cuisson, c'est normal que la pâte feuilletée n'adhère pas bien à la garniture. Ce problème va se régler lors de la cuisson et les bouchées ressortiront bien gonflées.
Ces bouchées feuilletées sont meilleures lorsqu'elles sont encore un peu chaudes, mais on peut aussi les déguster froides.

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13 juin 2007

Brownie au chocolat noir et aux amandes

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J'en avais un peu marre des desserts aux cerises en ce moment et il fallait que j'utilise le reste de lait concentré sucré qui m'avait servi à faire la tarte aux cerises et aux amandes, donc j'ai cherché une recette contenant mon péché mignon: le chocolat!
Je suis tombée sur une recette de brownie au lait concentré sucré que j'ai modifié à ma sauce. Voici la recette.

Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir
- 1/2 boîte de lait concentré sucré (200 g)
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 55 g d'amandes effilées

1/ Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux.
2/ Dans un saladier, battez légèrement les oeufs.
3/ Ajoutez le lait concentré sucré, la farine, le chocolat fondu et les amandes effilées, puis mélangez.
4/ Beurrez le moule et versez-y la pâte. Faites cuire pendant 35 minutes au four à 120°C (th. 4).

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Mmm, quelle délicieuse odeur de chocolat! Visiblement des gourmands sont déjà passés avant la séance photo!
J'ai fait ce brownie dans un moule à manqué classique parce que je n'ai pas de moule rectangulaire, mais je pense que ça n'a eu aucune incidence sur le résultat final. Ce brownie est délicieusement fondant lorsqu'il est dégusté tiède (meilleur que lorsqu'il est froid), il est chocolaté à souhait et les amandes effilées lui donnent un peu de croquant. J'ai adoré cette recette, elle est parfaite pour les accros au chocolat!

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11 juin 2007

Tarte aux cerises et aux amandes

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Comme il y a encore plein de cerises sur mon cerisier, je me suis dit que ce serait bête de les laisser pourrir et donc je me suis lancée dans la confection d'une nouvelle recette: une tarte aux cerises et aux amandes.

Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 800 g de cerises
- 70 g d'amandes effilées
- 3 oeufs
- 1/2 boîte de lait concentré sucré (200 g)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 4%
- 50 g de maïzena

1/ Tapissez le moule de la pâte sablée. Faites cuire à blanc 10 minutes (180°C - th. 6).
2/ Pour la garniture battez les oeufs avec la crème fraîche et le lait concentré sucré. Ajoutez la maïzena.
3/ Lavez et dénoyautez les cerises, ajoutez-les à la préparation précédente. Incorporez les amandes effilées.
4/ Versez dans la pâte précuite. Faites cuire pendant 40 minutes.

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La tarte a vraiment un aspect superbe, les amandes sont bien visibles et légèrement dorées. Au goût, cette tarte ressemble beaucoup à un clafouti auquel on aurait rajouté des amandes et une pâte sablée. Donc rien de vraiment nouveau à part les amandes effilées qui donnent une petite touche d'originalité à la recette. Cette tarte aux cerises et aux amandes reste tout de même très bonne!

Posté par Mary Anne à 19:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

05 juin 2007

Tarte à la tomate et à la moutarde

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Voici une recette simple et délicieuse que j'aime faire pour le déjeuner: la tarte à la tomate et à la moutarde (ma mère est une inconditionnelle de cette tarte!).

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 6 à 8 tomates
- 1/2 oignon
- moutarde
- semoule de riz
- sel et poivre

1/ Coupez les tomates en tranches et mettez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
2/ Hachez finement l'oignon.
3/ Tapissez le moule de la pâte feuilletée.
4/ Etalez généreusement la moutarde sur la pâte feuilletée.
5/ Répartissez uniformément une fine couche de semoule de riz sur la moutarde.
7/ Disposez les tomates dans le moule. Rajoutez les oignons. Salez et poivrez.
8/ Faites cuire environ 20-25 minutes au four à 200°C (th. 6).

Cette tarte est très savoureuse ainsi, mais vous pouvez enrichir la recette en rajoutant du fromage (mozzarella, gruyère...) ou du thon ou encore quelques herbes aromatiques.
Je suis désolée pour la qualité très médiocre de la photo, mais c'est une recette que je n'ai pas réalisée récemment donc je n'ai pas de belle photo.

Posté par Mary Anne à 21:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Clafouti aux cerises léger

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Pour ma première recette, un classique, apprécié par petits et grands: le clafouti aux cerises.

J'ai dans mon jardin un petit cerisier dont les branches sont couvertes de cerises qui ne demandent qu'à être cueillies! Comme il a fait beau hier, je me suis dit que c'était le moment pour cueillir quelques cerises et faire un bon clafouti. J'ai donc rempli mon saladier de ces petites cerises au goût plutôt acide et je me suis mise aux fourneaux.

Ingrédients:
- 500 à 700 g de cerises
- 4 oeufs
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 15 cl de crème fraîche allégée à 4%
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noisette de beurre pour le moule

1/ Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Beurrez le moule et disposez les cerises dans le fond.
2/ Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs, le sucre, la crème fraîche, le lait et le sucre vanillé.
3/ Versez le mélange obtenu sur les cerises et faites cuire 55 minutes au four à 170°C (th. 5/6).

Je vous ai donné la recette telle que je l'ai réalisée, mais vous pouvez également utiliser des cerises non-dénoyautées (plus de saveur, mais moins pratique à manger!) et de la crème fraîche non-allégée.

Cette recette a bien plu à ma famille, tout le monde a trouvé ce clafouti léger et l'appareil (le "flan") très bon. Ce sont les cerises un peu acides qui donnent du goût au clafouti, car l'appareil est à peine sucré.
Comme il reste encore plein de cerises dans mon jardin, j'ai déjà une idée pour une prochaine recette: une tarte aux cerises et aux amandes.

Posté par Mary Anne à 20:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]